開學(xué)季，有關(guān)預(yù)制菜進(jìn)入校園的話題再度登上熱搜，因質(zhì)疑其中的健康營養(yǎng)等問題，預(yù)制菜遭到了家長群體的集體抵制。

　　什么是預(yù)制菜呢?預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品。一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。

　　近期，也有相關(guān)話題討論“如何看待預(yù)制菜進(jìn)校園現(xiàn)象”，而其中有超80%的網(wǎng)民選擇不贊成，僅有不到10%的網(wǎng)民認(rèn)同預(yù)制菜進(jìn)校園。

　　關(guān)于預(yù)制菜，家長們更關(guān)心的是食品添加劑和食品安全問題，家長希望孩子飲食應(yīng)以新鮮為主，而預(yù)制菜中的添加劑和調(diào)味料誰都無法保證不會對孩子的成長造成影響。近期也有相關(guān)校園選擇取消預(yù)制菜，恢復(fù)學(xué)校食堂。

　　校園食堂該如何發(fā)展?

　　隨著科技的發(fā)展，如今食堂餐飲也趨向于智能化，智慧食堂的出現(xiàn)，讓食堂餐飲行業(yè)也進(jìn)入一個新的發(fā)展階段。

　　智慧食堂通過應(yīng)用智能攝像頭和AI視覺監(jiān)管系統(tǒng)，可以實(shí)時監(jiān)測食堂后廚人員操作、備餐、洗消、制作等多環(huán)節(jié)，明確菜品制作流程，公開菜品制作方式，通過食堂大屏展示“透明”后廚，確保食品的質(zhì)量和安全。

　　通過智慧食堂系統(tǒng)，家長可以實(shí)時查看孩子的就餐記錄、消費(fèi)情況等，并與食堂管理人員進(jìn)行溝通和反饋。這種家長與食堂的共治模式，可以增加家長對食堂的信任度，同時也促進(jìn)了食堂的管理和服務(wù)水平的提升。

　　智慧食堂食品留樣機(jī)制包括紙質(zhì)留樣記錄以及智能留樣柜設(shè)備兩部分組成。每餐開餐前，全部類型菜品及原材料都需要取份放入留樣柜中保存48小時，并進(jìn)行紙質(zhì)留樣記錄。

　　智慧食堂AI視覺監(jiān)管安全、家長社會食堂共治溝通以及食品留樣機(jī)制是校園智慧食堂中必不可少的功能。這些功能的引入，不僅提升了學(xué)生的就餐體驗(yàn)，還增加食堂的管理效率和安全性，為校園營造更加健康、便捷的就餐環(huán)境。

　　卓餐智慧食堂多年來為各企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)單位等食堂提供就餐管理、后廚管理和供應(yīng)鏈管理的一站式解決方案，如需了解更多關(guān)于智慧食堂的信息，可聯(lián)系：020-28186443卓餐智慧食堂。